簡単☆甘酒のような甘麹の作り方
さっちんさっちょん @cook_40060885
甘酒のような甘～い麹はいかが？
材料も麹と水だけなのでお手軽です。
このレシピの生い立ち
麹を美味しく少しでも多く取れるものを作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
炊飯器を温めておく。
- 2
水を沸騰させ、55度まで冷ます。
- 3
２の湯と麹を炊飯器に入れ保温する。
- 4
4時間経ったら炊飯器から出す。
- 5
そのままでも使えますが、ミキサーでドロドロにしてもOK。
我が家ではミキサーにかけています。 - 6
＊使い方＊
甘酒っぽい味なのでお湯に溶いて甘酒風に。
お料理に。
我が家ではパックにも使っています。 - 7
＊保温できる水筒などでも出来ます。
その場合は３の行程で水筒へ移し、温度が下がる場合はお湯を足し温度を保ってください。 - 8
＊私が水筒で作った時温度が下がったので熱湯を少し足し、急いでかき混ぜて温度を下げ、麹菌が死滅しないように気を付けました。
- 9
保温時間は炊飯器よりも長く、冬場で6～7時間ぐらいです。麹を指で潰して芯がないようだったら出来上がりです。
- 10
※ヨーグルトメーカーで作る場合は55℃6〜12時間でセット。
時間が長いほど甘味が強くなりますので、お好みで調整してね！
コツ・ポイント
麹は温度管理が大切！！
保温時の温度は60度を超えないよう注意。
麹菌が死滅します。
温まりすぎるようだったら炊飯器の蓋を開けておきましょう。
逆に温度が低すぎると甘くなりませんので気を付けてくださいね。
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