砂糖不使用のお揚げ煮
築山紀子 @cook_40030544
身体に良い、発酵調味料の本みりんを使用して甘辛く作ります。じゅわっとした甘みに嫌味なく、お稲荷さんもちろんそのままでも。
このレシピの生い立ち
市販の甘すぎるお揚げが苦手で。
http://ameblo.jp/norikostyle2/
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは半分に切る。
（いなり寿司の場合は中を開いておく） - 2
油抜きする。
鍋にお湯を沸騰させ、油揚げを入れて強火で8分ほど煮る。
ザルに上げ、熱を取る。 - 3
小さなフライパンにＡを入れ温め、沸騰する前に昆布は取り除く。
②を優しく手で挟むように水切りしフライパンに全て入れる。 - 4
弱火で15分ほど煮る。
- 5
そのまま一晩置いて味を染み込ませてできあがり。
コツ・ポイント
しっかりと油抜きすること！
②ではお揚げがかなり柔らかくなっているので注意。
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