南瓜と夏野菜がたらふく食べられる煮物

材料のお野菜はコレ！

南瓜の種と綿をスプーンでくり抜く

南瓜を食べやすい大きさに切って面取りをする。

オクラをまな板の上に並べ、塩を適量ふり、手のひらでオクラを押さえながら板ずりする。
細かい棘が取れます。

沸騰したお湯にオクラを入れて、色が鮮やかになったら、

オクラを水に取る。
色止め効果があります。

オクラのヘタを丸く切り取り、縦に切り目を2箇所入れる。
味を滲みやすくするためです。

なすはヘタを切り落とし、交互にピーラーで皮をむく。
味が滲みやすくなります。

なすは乱切りにする。

ピーマンは、縦半分に切ってヘタと種をとる。
パプリカは8等分する。

野菜の下ごしらえ完了

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、なすをしんなりするまで炒め皿にとる。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ミンチ肉を入れ塩コショウをして中火で炒める。

色が変わり始めたら砂糖と酒を加えて混ぜる。

火を止め
南瓜を皮の部分を下にして並べる。

続いてオクラを並べる。

水を加える。

固形スープを指で潰して入れて、溶かす。
強めの中火で沸騰させる。

沸騰したら、火を止め、炒めたなすを入れる。

一番上にピーマンを並べる。

中火で蓋をする。

途中、一番上のピーマンが煮汁に浸るように菜箸で上下返しながら煮る。

醤油とみりんを加えて、再び蓋をして弱火で10分煮る。

途中、一番上のピーマンが煮汁に浸るように菜箸で上下返しながら煮る。

ピーマンがくた〜っとしてきたら、唐辛子の輪切りを混ぜて火を止める。そのまま冷ます。

冷ましてる間に味がしみ込みます。

お皿に盛って出来上がり。