ネギとじゃこの炒飯

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うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240

残りものの長ネギの葉の部分と冷蔵庫に常備してあるちりめんじゃこで作るスピード料理です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるものでささっとできる炒飯です。
子供がいなければこれに赤唐辛子の輪切りも入れるとピリ辛になり色もきれい。
シンガポールではマレー系の人がよく食べる炒飯です。

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材料

３人分
  1. 長ネギの青い部分 ２本
  2. 椎茸 ３個
  3. ちりめんじゃこ 1/2カップ
  4. ご飯 ２合
  5. 卵 ２個
  6. ナンプラー 大さじ１
  7. オニオンフレーク 少々
  8. オリーブオイル 大さじ２

作り方

  1. 1

    青ネギの葉は細い輪切り、しいたけはみじん切りにしておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、じゃこをきつね色になるまで炒め、青ネギとしいたけを加えてさらに炒める。

  3. 3

    ２をフライパンからだし、オリーブオイル大さじ１を入れて卵を割りいれる。卵に半分ほど火が通ったら温かいご飯を入れ炒める。

  4. 4

    ３に取り出しておいた２を加え、ご飯がぱらぱらになるように炒め、ナンプラーを振り入れ、さらにさっと炒める。

  5. 5

    お皿に盛りつけ、オニオンフレークをふりかけたら出来上がり！

コツ・ポイント

具は先に炒めてから取り出し、卵とご飯をじゅうぶん炒めてからフライパンに戻して一緒に炒めます。こうすると卵が吸った油がご飯全体にいきわたってぱらぱらの炒飯ができます。
じゃこは大き目のものがおいしいです。

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レシピ作者

うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240
に公開
シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。
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