冬の定番 "かぶら蒸し"
ごはんにしよ @cook_40096716
蕪がふんわり、餡と絡むと最高です。わさびをきかせて☆日本料理の蒸し物が簡単にお家でいただけます。
このレシピの生い立ち
日本料理で大好きな一品です。聖護院かぶらで作るのですが、玉蕪と呼ばれるものでもできますし、身近な蕪でとってもおいしくできたので、レシピにしました。ぜひ作っていただきたい冬の定番です。
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- 1
～具材の一例～
戻した木耳を刻む。なめこは湯通し、銀杏は皮を剥き、三つ葉は刻む。切り身に醤油小さじ１（分量外）をまぶす。 - 2
かぶらをすりおろす。（細かい目）
細かい目のザルに入れ水を抜く。 -
- 3
卵白に塩ひとつまみ加えてかるく泡立てる。蕪と混ぜる。
-
- 4
手順３に具材を入れる。
- 5
器に手順4を大さじ１入れ、切り身をのせ（入れる場合）残りの手順４をのせる。
- 6
蒸し器で７分蒸す（強めの中火）
餡の材料を合わせ
沸いたら味をみて水溶き片栗粉でとろみをつける。必ず全体を沸かすこと。 - 7
蒸しあがったら餡をかけ、わさびをのせてできあがり。
- 8
アレンジ☆もっちり☆道明寺粉大さじ２
に熱湯大さじ２を加え戻したものを蕪に混ぜて蒸してももっちりして美味しいです。 -
コツ・ポイント
具材は何か一つでもシンプルに美味しいです。（写真は全て入っています）
卵白と蕪を混ぜたらすぐに蒸すようにしてください。泡がつぶれないうちに。
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