定番★わが家のけんちん汁

にんじん･大根は拍子木､玉葱は厚めのスライス､長ねぎは2㎝ほどの筒切り､ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす｡きのこは食べやすい大きさに切る｡

こんにゃくはスプーンでちぎり､水からゆでて､アクを抜いておく｡

厚揚げは熱湯を回しかけ､半分の幅にして､1㎝厚に切る｡

硬い野菜と芋を､ごま油で炒める｡

しんなりしてきたら､こんにゃくや薄切りごぼう､長ねぎの白い部分なども加えて､弱火でじっくりと炒める｡

玉葱が透明になってきたら､酒を加えて火を強め､アルコールを飛ばす｡だし汁を加えて煮込む｡アクがでたら丁寧にすくう｡

野菜に火が通ったら､長ねぎのあおい部分と厚揚げ､きのこ類を加え､しょうゆで味を整える｡

野菜に火が通り､味がなじんだら出来上がり｡ お好みでおろし生姜や七味を添えて下さい｡