小松菜と厚揚げの煮浸し

小松菜は、長さ5㎝くらいに切る。根元の部分は十文字の切り込みを入れる。厚揚げは縦半分に切り、横に4等分に切る。

鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。

鍋をさっと洗ってだし汁を入れ、中火にかける。煮立ったら、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、厚揚げを加える。

再び煮立ったら弱火にしふたをして4〜5分煮る。ふたを取り、小松菜の茎の部分を入れて1分ほど煮る。

小松菜の茎が少ししんなりしたら、小松菜の葉を入れ、菜箸で全体を混ぜる。再びふたをして3分ほど煮る。