筍の土佐煮～根本を使います☆～

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amaco・
amaco・ @cook_40064417

硬い根本をコトコト煮て♪
歯ごたえがある柔らかい筍に仕上げます(*´▽｀*)お弁当にもオススメです♡
このレシピの生い立ち
20年前。初めて筍を調理した時にあれこれ考えて作った中の1品です(*´▽｀*)

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材料

  1. 下ゆで済みの筍(なるべく根本を使います） 200g位
  2. 出汁 200ml(顆粒だしを使用する場合→顆粒だし小さじ1)
  3. かつおぶし 2袋(5~6g位)
  4. 調味料■
  5. 料理酒 大さじ1/2
  6. みりん 大さじ1
  7. 薄口醤油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    筍はなるべく根本を使います☆8~10mm厚さにCUTし、大きい場合は1口大にCUTします♪

  2. 2

    お鍋に出汁と筍を入れ中火で煮始めます☆沸々し始めると調味料を入れます☆そのまま弱火～中火で汁気がなくなるまで煮つめます☆

  3. 3

    ②の間に別のお鍋に鰹節を入れ火にかけます。１～２分位で大丈夫です。ボウルに移し手でパリパリっとモミつぶします☆

  4. 4

    ②が汁気がなくなるまで煮詰まれば→③にお箸で１つずつ入れ鰹節をまぶします(*´▽｀*)

  5. 5

    お皿に盛り付け出来上がり～♪

コツ・ポイント

鰹節を火にかけて☆
香りをだしパリパリにしてモミつぶし、
まぶし和える事で筍との相性がイイです♪

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レシピ作者

amaco・
amaco・ @cook_40064417
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私のレシピを参考にして下さり有難うございます♡そして。つくレポを届けて下さる皆様☆嬉しく拝読しています♫有難うございます♡娘達がおうちごはんを作る時に役にたてるレシピ集になる様に´∀｀メモしています＊私のレシピ。見直した時にうっかり説明が抜けていたり(;・∀・)わかりにく表記があれば訂正をしております。印刷して下さった皆様♡スイマセン(_ _*)ぬか漬け好きの発酵同盟 : NO4
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