長芋と鶏肉の揚煮

ともちんっ's cooksnap of when they made 長芋と鶏肉の揚煮.
うまうまマミイ
うまうまマミイ @cook_40063409
東京

長芋のシャキシャキ感が新鮮。
時間が経っても美味しいです。

このレシピの生い立ち
冷蔵庫に鶏もも肉が1枚しかない！
でもボリュームがほしい！
そんな日に思いつきました。

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材料

2~4人分
  1. 鶏肉 １枚
  2. 長芋 ２０㎝
  3. 片栗粉 大さじ4
  4. めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
  5. 砂糖 大さじ１
  6. 醤油 大さじ１
  7. みりん 大さじ１
  8. 水 200cc
  9. 大根おろし 適宜
  10. 細ねぎ 適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉はから揚げ位の大きさに切る。

  2. 2

    長芋は皮をむいて
    縦半分に切り、
    厚さ2㎝位の半月状に切る。

  3. 3

    なるべく大きめのフライパンにたれの材料を入れ、
    煮立たせたらいったん火を止める。

  4. 4

    油を180℃に熱しておく。

    油を温めている間に
    鶏肉と長芋に片栗粉をまぶし、
    余分な粉は落しておく。

  5. 5

    鶏肉を揚げる。

    外が固まる程度で
    いったん取り出す。

  6. 6

    フライパンに鶏肉を入れ、
    2～3分加熱し、中まで火を通す。

  7. 7

    鶏肉を煮ている間に長芋を揚げる。

    シャキシャキ感を残すために、まわりがカリッとしたら、
    すぐに取り出す。

  8. 8

    長芋もフライパンに入れる。

    一度だけ表裏を返し、たれをからませる。

  9. 9

    器に盛ったら、
    大根おろしをのせ、
    細ねぎをちらして
    たれをまわしかける

コツ・ポイント

長芋は加熱しすぎるとシャキシャキがホクホクになります。

鍋の中で具材が重ならない方が仕上がりがきれいなので、なるべく平らで大きいフライパンが
おススメです。

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レシピ作者

うまうまマミイ
うまうまマミイ @cook_40063409
に公開
東京
<いつもおうちにあるもので、いつもとちょっと違う食べ方を>小さな田舎町に住んでいた自分の経験から、近くにスーパーがなくても、週に１度しか買い物に行けなくても、少しの工夫でマンネリを解消できたらいいなと思い、どこでも手に入る材料を使ったレシピを中心に載せています。現在東京在住。いつでも色んな食材が手に入る環境に感謝しつつ、<つくれぽ>の方は主に珍しい食材を使ったもの、手間をかけて作るものを載せています。
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