なすの田舎風煮浸し
ネコ忍者 @cook_40085440
母の味です。何ともないおかずなんだけど、大好きなおかずでした。
甘めの田舎風です。
お弁当にも合います♪
このレシピの生い立ち
母の味です。母のはもっと甘いかな(＾＾；)
アプリでひらく作り方
- 1
なすのヘタを取り、縦半分に切る。
皮に斜めに切込みを入れる。 -
- 2
それを３等分にする。
煮るとカサが減るので、大きめで！
小さいナスの場合は２等分で。 -
- 3
軽く水にさらしアクを抜く。
ザルにあげたら、しっかりと水気を拭き取っておく。 - 4
フライパンにたっぷりの油を入れ熱しておく。
なすを入れて焼き付ける。 - 5
軽く焼き色が付いたら、砂糖、だし汁、酒を入れて煮る。
落し蓋をする。
甘いなぁと感じるくらいに整えておく。 -
- 6
１０分くらい炊いたら、醤油を入れて味を調え、落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。
煮汁がなくならないように注意です！ - 7
みりんで軽く照りをつけ、火を止める。
皿に盛り付け、しそネギなどを乗せて出来上がり！ -
コツ・ポイント
面倒な場合は、焼く工程を省いてもイイです。少しコクは無くなるかもですが…
甘みはお好みで調節してくださいね。
ビックリするくらい大きく切って、ビックリするくらいの量でも、カサは減ります。たっぷり作って冷蔵庫で１週間くらいＯＫ！
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