里芋と蓮根の照り焼き

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マユガリータ
マユガリータ @cook_40040409

祝受賞＆話題　シャキシャキ蓮根とねっとり里芋のコラボ★甘辛な照り焼きでご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもよく合います♡
このレシピの生い立ち
里芋と蓮根、あっさりな材料で照り焼きを作りたいなと考えました。

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材料

約12個分
  1. 里芋 大きめ5個
  2. 蓮根 5〜8cmくらい
  3. 桜えび 山盛り大さじ1
  4. 小ねぎ 小口切りで大さじ1
  5. ★醤油 大さじ3
  6. ★みりん 大さじ3
  7. ★酒 大さじ3
  8. ★砂糖 大さじ3
  9. 油 大さじ１
  10. 炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    里芋は皮をよく洗い柔らかくなるまで蒸す。（皮を剥いて茹でてもいい）熱いうちに皮を剥き、マッシュする。

  2. 2

    ①にみじん切りの桜えび、小口切りのねぎを加え、粗熱をとる。

  3. 3

    蓮根は5mm幅くらいの薄切りに切り、水にさらし、水気を切る。穴の中が黒いようなら酢水につけるといい。

  4. 4

    ②のたねを大さじ1程度とり蓮根の片面に貼付ける。

  5. 5

    フライパンに油をしき、強めの火で蓮根の面から焼き、色づいたら返して焼く。

  6. 6

    ⑤のフライパンに★の調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。

  7. 7

    皿に盛り、炒ったごまをふる。

  8. 8

    2010.3.15旬の野菜を使ったレシピコンテストで「マルシェ・ジャポン賞」をいただきました♡
    ありがとうございます♪

  9. 9

    2012.9.17
    話題入りさせていただきました。
    ありがとうございます。

コツ・ポイント

里芋を蓮根に貼付ける時は、手を少し濡らすと扱いやすいです
焼く時、かなり柔らかく崩れやすいので注意！（④で周りに片栗粉をまぶすと型くずれしにくいかも）

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レシピ作者

マユガリータ
マユガリータ @cook_40040409
に公開
楽しくて華やかな料理を目指しています。簡単料理もいいけど、作る行程が好きだし、美味しく作るためには手間暇かけるのは当たり前♡驚き、楽しさ、食べてくれる人が喜んでる笑顔が私の栄養です♡
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