【簡単!】アナゴの肝のふわふわ醤油煮

adeu
adeu @cook_40115205

新鮮な穴子の肝が手に入りました。手軽に醤油で煮付けました。こりこりふわふわの食感でご飯もお酒も進みます!
このレシピの生い立ち
新鮮なアナゴの肝が手に入りました。他の魚の肝の煮付けと同様に調理したら超美味でした!
アナゴの肝はコリコリ、内臓膜の部分はふわっふわです。
ご飯にもお酒にも合って食が進みます!

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材料

4人家族の小鉢くらい
  1. アナゴの肝 400g(7~10匹分)
  2. 醤油 大さじ3
  3. みりん 大さじ2
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 料理酒(焼酎でも可) 小さじ1
  6. しょうが(臭み消し) 適量(チューブ入りのものだと3cmくらい)

作り方

  1. 1

    アナゴの肝と調味料を全て合わせる。

  2. 2

    15~20分ほど常温で放置する。

  3. 3

    鍋に肝と調味料を合わせた物を入れ、蓋をして弱火で火に掛ける。

  4. 4

    全体が沸騰したら1分ほど煮切る。その後、蓋をしたまま放置して冷ます。冷ましている時に味が染み込みます。

  5. 5

    食べたい適温に再度暖めて食卓へ。できあがりです!(この時に沸騰させないこと。)

  6. 6

    料理酒の代わりに焼酎を入れるのも可です。今回は九州産のアナゴの肝だったので九州の芋焼酎を使いました。

  7. 7

    今回は長崎県対馬市のブランド穴子である”黄金あなご”の肝で作りました♪

コツ・ポイント

・長時間沸騰させないこと(肝がパサパサになってしまう。でも衛生のため熱はしっかり通すこと。)
・味を染み込ますためしっかり冷ますこと。
・好みで調味液にごま油を2~3滴入れたり、万能ネギを添えたりしても美味しいですヽ(*^^*)ノ

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レシピ作者

adeu
adeu @cook_40115205
に公開
◎妻(adeu)家庭料理修行中。cookpad片手に経験を積む毎日。マイナーカテゴリーでトップレシピを目指そうとする小さな野心と簡単レシピを堂々と載せるふてぶてしさがある。◎夫(adeuの旦那)4年前からダイエットを口にしているものの一向に減らないその体積。肉と魚と野菜と米と日本酒、ビールウィスキー焼酎が好き。料理は目分量で妻とは正反対。妻の半分の野心と1/4のふてぶてしさを持つ。
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