【簡単!】アナゴの肝のふわふわ醤油煮

adeu @cook_40115205
新鮮な穴子の肝が手に入りました。手軽に醤油で煮付けました。こりこりふわふわの食感でご飯もお酒も進みます!
このレシピの生い立ち
新鮮なアナゴの肝が手に入りました。他の魚の肝の煮付けと同様に調理したら超美味でした!
アナゴの肝はコリコリ、内臓膜の部分はふわっふわです。
ご飯にもお酒にも合って食が進みます!
作り方
- 1
アナゴの肝と調味料を全て合わせる。
- 2
15~20分ほど常温で放置する。
- 3
鍋に肝と調味料を合わせた物を入れ、蓋をして弱火で火に掛ける。
- 4
全体が沸騰したら1分ほど煮切る。その後、蓋をしたまま放置して冷ます。冷ましている時に味が染み込みます。
- 5
食べたい適温に再度暖めて食卓へ。できあがりです!(この時に沸騰させないこと。)
- 6
料理酒の代わりに焼酎を入れるのも可です。今回は九州産のアナゴの肝だったので九州の芋焼酎を使いました。
- 7
今回は長崎県対馬市のブランド穴子である”黄金あなご”の肝で作りました♪
コツ・ポイント
・長時間沸騰させないこと(肝がパサパサになってしまう。でも衛生のため熱はしっかり通すこと。)
・味を染み込ますためしっかり冷ますこと。
・好みで調味液にごま油を2~3滴入れたり、万能ネギを添えたりしても美味しいですヽ(*^^*)ノ
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