かくし味はお味噌！ 厚揚げのひき肉炒め
ドナダッフィー @cook_40120654
お味噌を入れたコクのある味付けで、ビールやご飯が進みます。
厚揚げなので水っぽくならないから、作りやすいと思います。
このレシピの生い立ち
厚揚げにお肉を足して食べ応えのあるおかずに。たまねぎ、なす、しいたけ、ピーマンは冷蔵庫の残飯整理です。
なすが苦手な息子でも食べられるのではと・・・ひき肉あんで、気にせず食べてくれました♪
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げを半分に切り、さらに１センチ幅に切る
-
- 2
たまねぎ、なす、しいたけ、ピーマンを１センチ角位に切る
-
- 3
〈合わせ調味料〉を混ぜておく
- 4
フライパンにゴマ油を温め、厚揚げを入れ両面に焼き色をつけ、一旦取り出す
-
- 5
同じフライパンに、生姜すりおろしとにんにくを入れ弱火で軽く炒め、ひき肉を入れ強火で炒める
※あまり触らず、固まりでOK
-
- 6
たまねぎ、なす、しいたけを順に入れ、しんなりしてきたら、ピーマンを入れてさらに炒める
-
- 7
厚揚げを戻し入れ、中火にし、〈合わせ調味料〉を入れ混ぜ合わせる
-
- 8
一旦弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、火を強めながら全体にとろみがつくまで炒める
※お好みでゴマ油を入れると風味が増します -
コツ・ポイント
水分が少ないので、最後にとろみをつける時に、水溶き片栗粉の水分量を調節してください。焦げないように火加減も注意してください。
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