たっぷりきのこのきんちゃく煮

えのきは根元を切り、しめじは石突きを切り、それぞれ食べやすくほぐします。

しいたけは、細切りにします。切り餅は4等分に切ります。

油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、横半分に切ります。菜箸をのせてかるく押さえながらころがし、切り口から袋状に開きます。

油揚げの口を開き、切り餅1つを入れ、しめじ、えのき、しいたけを等分に詰めます。

口を閉じ、つま楊枝を縫うように刺して留めます。

鍋に＜Ａ＞、⑤の油揚げ、残ったきのこを入れます。強めの中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取ります。

器に盛り付け、いただきます。