さつまいもの素揚げ
レッド⁂ @cook_40102230
さつまいものフレンチフライ！この時期はやっぱりさつまいも～ (´▽｀*)
このレシピの生い立ち
毎年、必ずこの時期に作る一品です。(´▽｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗い、皮の黒い部分と根の分をむいてスティック状にカットする。
- 2
さつまいもは5分くらい水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかりとって下さい。
- 3
揚げ油は弱火で温めておき、お箸を入れて泡がゆっくり出たらさつまいもを入れて揚げます。(約160℃)
- 4
うっすら色がつき始めたら、出来上がり！熱い内に塩をふりましょう。
コツ・ポイント
さつまいもは高温で調理すると甘味がなくなるため、弱火より少し高目の温度にして、じんわり揚げます。(油で揚げる自体が高温なので～)
水でさらすのはデンプンを落とす事で、カリカリになります！
リアクション
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