ゼンマイとメンマの炒め煮

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ふーみんママキッチン
ふーみんママキッチン @cook_40075439

和食の定番！美食食材のゼンマイ、メンマ、こんにゃく、油揚げの炒め煮です。

お酒の肴にもどうぞ～(*^▽^*)

このレシピの生い立ち
父が幼い頃、良く食べていたお惣菜だそうで、食べたくなると食材とお酒を持って我が家に遊びに来ます。昔の味はどんなだったのか解りませんが、私の味付けが美味しいと、お酒を呑みながら喜んで食べてくれます(#^.^#)

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材料

  1. ぜんまい水煮 100g位
  2. メンマ水煮 100g位
  3. こんにゃく 100g位
  4. 油揚げ 2枚
  5. ごま油 大1強
  6. 白ごま 大2
  7. ■調味料
  8. 水 150cc
  9. だしの素 小1
  10. 酒 大1
  11. 砂糖 大1
  12. しょうゆ 大1.1/2
  13. みりん 大2

作り方

  1. 1

    こんにゃくは臭み抜き、油揚げは油抜きの為熱湯に通してから食べやすい大きさの短冊切り、ぜんまいは食べやすい長さに切ります。

  2. 2

    熱した鍋又はフライパンに、ごま油大1強を入れ、強めの中火でこんにゃくを炒めます。

  3. 3

    こんにゃくに火が通り少し白っぽくなったら、ぜんまい、メンマ、油揚げを入れ1分程炒め合わせます。

  4. 4

    水150cc、だしの素小1、酒大1、砂糖大1、しょうゆ大1と1/2を加え沸騰したら落し蓋をして弱火～中火で10分程煮ます

  5. 5

    蓋と落し蓋を外し、みりん大2 、ごま大2を加え火を少し強めて汁が無くなるまで炒め合わせ、てりを出して出来上がりです。

  6. 6

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コツ・ポイント

終始ヘラを使用しています。

油揚げは厚みがある方が味が染み込んで美味しいですが、お好みで選んで下さいね(^.^)

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レシピ作者

ふーみんママキッチン
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に公開
結婚当初から作り続けてきた我が家のお料理を少しずつ載せています。味付けは、東北生まれで濃い味育ちの母親と、関西生まれで薄味育ちの父親から育った私は、濃くも薄くもないハートに優しい味付けです。最近、娘がやっとお料理に興味を持ちはじめてくれて一緒に作れる時間がとっても楽しくて～どうやって作ったの？とよく聴かれるのでレシピを残そうと思って載せるようになりました( v^-゜)♪
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