鶏皮ともやしの中華風和えもの

鶏皮は5分間茹でて、水洗い。せん切りにして、冷やし中華のつゆ、レモン果汁、ラー油と混ぜて冷やしておきます。

もやしは2分間茹でて、冷水に浸け、水気を切る。ほうれん草をさっと茹で、冷水に取り、水気を搾り、3cmの長さに切る。

ボウルで鶏皮、漬け汁、もやし、ほうれん草を混ぜて盛り付け。糸唐辛子を天盛りにする。