たっぷり野菜の卵とじ

枝豆は塩ゆでし、さやから豆を取り出しておきます。

さやいんげんは茹でて、1cm位の長さに切っておきます。

にんじん、たまねぎは小さめのさいの目切りにしておきます。

卵はよく解きほぐしておきます。

鍋またはフライパンにだし汁、薄口しょうゆ、たまねぎ、にんじんを入れて火にかけます。

野菜に火が通ったら、さやいんげん、枝豆を入れ、溶き卵を回しかけ、蓋をして少し半熟部分が残るように加熱して出来上がりです。