凍どうふの卵とじ

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バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843

レシピ提供者：松田愛美さん
このレシピの生い立ち
人参が手に入ったら庭のネギをたっぷり使って作ります。時々鶏肉が入るとちょっと嬉しかったです。

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材料

2人分
  1. 凍豆腐 1枚
  2. 小ネギ 5〜6本
  3. 人参 40g
  4. だし汁 1カップ
  5. 醤油 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    凍豆腐は戻して2〜3mm幅に切る

  2. 2

    人参は短冊、小ネギは4〜5cm長さに切る

  3. 3

    だし汁で人参を煮る

  4. 4

    火が通ったら凍豆腐を加え、味付けする

  5. 5

    小ネギを加え、煮立ったら火を弱め、溶き卵を回しかけとじる

コツ・ポイント

島原では大体どの家でも凍豆腐は常にストックしている乾物です

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レシピ作者

バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843
に公開
長崎県島原市産の農産物、海産物を使ったレシピを紹介します！レシピ考案者：島原在住の方、島原市食生活改善推進員アカウント運営者：輪になるしまばら大学生チーム、島原市地域おこし協力隊
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