菜の花と長芋のおかか和え
いく20だつ22 @cook_40103529
菜の花のほろ苦さと長芋のサクサク食感が楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
春は菜の花と春堀りの長芋が美味しいので、同時に楽しめるものをと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は水洗いして長さ5cmに切る。
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- 2
長芋は皮をむいて長さ5cm幅1cmほどの短冊切りにして水洗いする。
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- 3
鍋にお湯を沸かして塩を入れる。
長芋を入れて30秒後に菜の花の茎部分を入れる。 -
- 4
再沸騰したら菜の花の残りの部分を入れて30秒茹でる。
-
- 5
大きめのザルにあけて均等に広げる。うちわで1〜2分扇ぎ粗熱をとったら、ザルのまま冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。
-
- 6
器に盛ってかつお節をかければできあがり♪
だし醤油、ぽん酢、醤油系のドレッシングなどお好みのものを食べる直前にかける。 -
コツ・ポイント
菜の花の風味を損ないたくないので水にさらしません。なので長芋も菜の花も茹で過ぎないことがポイントです。
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