茄子とピーマンの甘辛ゴマ味噌炒め

pyonpoco's cooksnap of when they made 茄子とピーマンの甘辛ゴマ味噌炒め.
ガッちゃん
ガッちゃん @cook_40025740

茄子とピーマンの味噌炒めにすりゴマを加えて風味アップ！調味料は全部同量で簡単です♪甘辛味でご飯が進むこと間違いなしの味～
このレシピの生い立ち
茄子の味噌炒めを食べたくて調味料を合わせたところ、すりゴマも入れた方が美味しそうだったので加えました。

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材料

２人分
  1. 茄子 １本
  2. ピーマン １個
  3. ◎味噌 大１／２
  4. ◎醤油 大１／２
  5. ◎みりん 大１／２
  6. ◎砂糖 大１／２
  7. ◎すりゴマ 大１／２
  8. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    ◎を全部合わせておく。ピーマンは種を取って一口大に、茄子はヘタを取って縦半分に切り、５ｍｍ幅位に切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、茄子、ピーマンの順に炒める。少し炒めたら、少量の水を入れて弱火にして蓋をし、蒸す。

  3. 3

    茄子とピーマンに火が通り、フライパンの水分がなくなったら中火にし、合わせておいた◎を加えて炒める。

コツ・ポイント

２の工程で蒸すことで、茄子とピーマンに火を通りやすくします。余分な油の吸収も押さえられるので◎

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レシピ作者

ガッちゃん
ガッちゃん @cook_40025740
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主婦歴15年の。旦那、息子2人の4人家族です。三度の飯より酒が好き(笑)ご飯と言う名の酒のつまみを日々作っています。
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