簡単 基本の肉じゃが

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ひろたぬま
ひろたぬま @cook_40111138

材料もシンプル、味付けも砂糖と醤油。好きな材料を足してもよし！
このレシピの生い立ち
ジャガイモが好きです。旅館で食べた肉じゃがが美味しかったので、簡単に作れる定番メニューにしたいと思って。

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材料

４人分
  1. 牛切落し 200g
  2. ジャガイモ 500g(小6個)
  3. 玉ねぎ 250g(大1個)
  4. 人参 100g(小1本)
  5. 醤油 大さじ３
  6. 砂糖 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    材料を取り出す。

  2. 2

    ジャガイモは一口大、玉ねぎは串切り、人参は8㎜のイチョウ切り(細い部分は半月切)、牛肉は食べやすい大きさに切る

  3. 3

    鍋に油を熱して半量の牛肉を入れる。動かさず少し焦げができたら取り出す。牛肉は赤い部分が残っていて大丈夫。

  4. 4

    鍋に油を足し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透けてきたら、人参とじゃが芋を加え油をまわすようサッと炒める。

  5. 5

    3の牛肉と残りの牛肉を入れ、ひたひたの水、砂糖、醤油を加え強火。煮立ったらアクを取り強火のまま煮る。

  6. 6

    10〜15分煮て、具材が煮汁から顔を出せば、鍋全体をクルリとまぜ２、３分で火を止める。
    ※煮汁がなくならないよう注意！

  7. 7

    ちょっと置いて出来上がり。(５〜10分くらい)

コツ・ポイント

ずっと強火にするとじゃが芋がほっくりします。
煮汁が無くならないようチェック！…焦げるので。
4で白滝加えたり、６でインゲン加えたりして、お好みと気分で具材を足してみるとバリエーションが広がります。

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ひろたぬま
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