鶏皮とジャガイモの煮物

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daichi_a
daichi_a @cook_40110095

鶏皮は油を落としてから煮るとコラーゲンの塊になります．
このレシピの生い立ち
鶏皮が大量に余るので．

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材料

  1. 鶏皮 2枚
  2. ジャガイモ 小4個
  3. 和風顆粒だし 適量
  4. 生姜(みじん切り) 適量
  5. 醤油 適当
  6. 酒 適当
  7. 砂糖 適当
  8. ネギの青い部分 盛付け用に少し

作り方

  1. 1

    鶏皮は，沸騰したお湯で5分~10分ほど程湯がいて，灰汁と脂を落とす．お湯から引き上げたら一口大に切る．

  2. 2

    脂抜きして切った鶏皮と，半割りにした小さいジャガイモ，生姜みじん切り，顆粒だし，醤油，酒，砂糖を加えて煮物にする．

  3. 3

    ジャガイモが崩れる前に一度火を止め，1時間ほど置いておく．

  4. 4

    食事の前に再度加熱し，盛付け，上にネギの青い部分の輪切りを散らして，提供する．

コツ・ポイント

鶏皮はちゃんと下処理で湯がいておかないと，油っぽくなります．下処理をした鶏皮を冷凍しておくのもオススメ．

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レシピ作者

daichi_a
daichi_a @cook_40110095
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留学中に食べるものがなくて開眼したパスタとかが中心。#自炊料理写真修行 というタグで料理写真の特訓をしている。https://www.instagram.com/daichi.andou/
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