切り干し大根の煮物

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箸休めに
このレシピの生い立ち
たくさん煮て小分けし冷凍保存。小さなカップに入れて置けばそのままお弁当に。

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材料

  1. 切り干し大根 １袋(100g)
  2. 水 適量
  3. ニンジン 1/2本
  4. 油揚げ(いいなり寿司用) 2枚
  5. 干し椎茸(スライス) 適宜
  6. 調味料
  7. 砂糖 大さじ1/2
  8. 酒(お好みで) 大さじ1
  9. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    切り干し大根は軽く水洗いし、たっぷりの水で戻しておく。

  2. 2

    油揚げ、ニンジンは千切りにする。

  3. 3

    油揚げとニンジンを鍋に入れ軽く炒める。

  4. 4

    ニンジンと油揚げが混ざったら水から大根を取りだし入れる。戻した水もヒタヒタになるくらい入れる。

  5. 5

    干し椎茸を加え、砂糖とお酒を入れ10分程度煮る。
    ※スライスした干し椎茸では無いときは戻してから入れてください。

  6. 6

    醤油を入れ煮含める。
    10分ぐらいだとカリカリした歯触りになります。
    長く煮るとふっくら柔らかく煮上がります。

コツ・ポイント

大根の戻し汁まで使います。

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