とりモモのとろとろ煮

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ミツガシワ
ミツガシワ @cook_40047966

冬のあったか煮物です。鶏肉がとっても柔らかです。汁が残ったら、翌日にでも蕎麦やお餅を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
２０年以上作り続けているとりの煮物です。もとのレシピはずいぶん昔になくしてしまって、自分流にアレンジして作ってきました。

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材料

２人分
  1. とりもも肉 大１枚
  2. ねぎ １本
  3. 春菊 １／２束
  4. 出し汁 ２カップ
  5. 砂糖 大さじ２
  6. 醤油 大さじ２
  7. 小麦粉 適宜
  8. 酒 大さじ２

作り方

  1. 1

    ねぎは４ｃｍ長さにぶつ切りに、とりモモは１口大のそぎ切りにする。

  2. 2

    ねぎはフライパンで焼き色をつける（油不要）。春菊はたっぷりの湯で茹でて４ｃｍ長さに切り、水気を絞っておく。

  3. 3

    鍋に出し汁、砂糖、醤油、酒を入れ、沸騰させる。その間に、とりもも肉に小麦粉を薄くまぶしておく。

  4. 4

    煮汁が沸騰したら、小麦粉をつけたとりもも肉を入れ、中火で１０分ほど煮る。
    途中、アクが出たら取り除く。

  5. 5

    春菊とねぎを入れ一煮立ちさせる。

  6. 6

    器に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

春菊は、食べる分だけ入れてください。後で食べる人がいる場合、食べる直前に春菊を入れてください。
出し汁は、水カップ２＋和風だしの素小さじ１でも。
残った汁に水を足して味をみて、蕎麦やお餅を入れると美味しいです。

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レシピ作者

ミツガシワ
ミツガシワ @cook_40047966
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田舎で地産地消を基本にのんび～り暮らしています。 季節のジャムや自家製酵母のパン作りにはまっています。 　　　　　　　　　　すっとこどっこい神の会　　　No.26
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