刻みらっきょうで鶏肉のとろとろ煮

深さのある小皿にビニールをセットします。

100〜150gのらっきょう一袋の上部をちょっと切って

液だけビニール袋に入れます。

200gくらいの唐揚げ用もも肉を

ビニール袋に入れ

液を取ったらっきょうを大まかに刻みます。
すべって手を切りやすいので、ゆっくりザクザク。

先ほどの鶏肉の上に載せます。

ビニール袋の口をしばってモミモミ。
できれば1時間くらい冷蔵庫に入れてなじませます。

先ほどの小皿に戻し、口を開きます。

小鍋にごま油を熱し、ビニール袋から鶏肉を取り出して皮目から焼きつけます。
多少らっきょうがくっついてきてもOK。

軽く焼き色が付いたらひっくり返し。
火加減は弱めの中火です。

ビニール袋の中の液と刻みらっきょうをすべて投入。
お醤油を小さじ軽く1入れて、水分を飛ばすようにかき混ぜ

最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
万能ネギを散らすと見栄えも味も良くなります。