簡単しっとりさつまいものケーキ

さつまいもの皮を剥いてさいのめに切り、 ひたひたの水に砂糖大さじ1を入れ柔らかくなるまでコトコト煮る。

1が煮えたら、さつまいもの半分を潰し、煮汁を混ぜながらしっとりさせる。もう半分はザルにあげ水気を切っておく。

マーガリンをレンジで20秒ほど加熱し、泡立て器で混ぜる。砂糖を2回にわけて混ぜいれる。オーブンを180℃に加熱し始める。

卵を割りほぐし、3に少量ずつ入れ混ぜ合わせる。

4に、2で潰したサツマイモをゴムベラで混ぜ合わさる。次に水気を切ったサツマイモも混ぜ合わさる。

小麦粉とベーキングパウダーを入れなめらかになるまでざっくり混ぜる。型に流し入れトントンと空気を抜き180℃で40分焼く。