れんこんのはさみ揚げ

にんじん、しいたけを、みじん切りにする。

１で切った野菜と鶏ひき肉、【A】を混ぜる。
ねばり気が出るまで練る。
※まとまらないようなら少し片栗粉を足す。

れんこんを２０枚に切り、裏表に薄力粉を薄くまぶす。
（２とれんこんがはがれにくくするため）

３で切ったれんこん２枚の間に、２で作ったタネをはさむ。
ぎゅっと上下をおさえておく。

衣を作る。
【B】をすべて混ぜ合わせる。泡立て器で混ぜるとだまになりにくい。

４を５の衣にくぐらせて、油であげる。
表面に焦げ目がつき、浮いてきたら取り出す。

たれを作る。
【C】を混ぜ合わせ、小鍋で沸騰させる。

７の火をとめて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

れんこんのはさみ揚げに、たれをかけてできあがり。