蓮根のはさみ揚げ

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新妻ぶっちゃん
新妻ぶっちゃん @cook_40050528

母から教えてもらったレシピです♪
具材もミンチだけなので簡単でジューシー！
このレシピの生い立ち
母は、本当は土生姜の絞り汁（汁のみ！）を入れるそうなのですが、我が家ではあまり土生姜を使わないので、生姜チューブを使用しています★

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材料

2人分（蓮根のサイズによりますが6個程度）
  1. れんこん 170g
  2. ★タネ★
  3. 合挽きミンチ 100g
  4. 生姜チューブ 1センチ
  5. ミンチの繋ぎ用片栗粉 小さじ1.5
  6. 卵の『黄身』 1個
  7. 塩、コショウ、味の素 少々
  8. ★中華風衣★
  9. 卵の『白身』 1個
  10. 片栗粉 大さじ7
  11. 水 大さじ4

作り方

  1. 1

    合挽きミンチ、卵の黄身、つなぎの片栗粉、生姜チューブを混ぜ、タネを作る（卵の白身は衣に使うので捨てないで下さいネ）

  2. 2

    れんこんを5ミリ幅に切り、片面に片栗粉をつける（具を蓮根にくっつきやすくするためです）

  3. 3

    蓮根に、タネを挟んでしっかりくっ付ける

  4. 4

    水、卵の白身、片栗粉を混ぜて中華風衣を作る

  5. 5

    油を熱して、菜箸を付けて先から泡が出てくる頃が揚げはじめる目安！
    中華風衣をしっかり付けて、色味がつくまで揚げる

  6. 6

    出来上がり★

  7. 7

    ※揚がってるか不安な時は、半分に切ってみてタネが赤くないか確認してください★

コツ・ポイント

中華風衣をつける際、以外とサラサラの液体なので油で揚げたときに糸が引いたようにモヨモヨが出来ることがありますが、中華風衣が使いづらければ片栗粉をすこーし足してトロミを増やしてみてください！

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レシピ作者

新妻ぶっちゃん
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