しめじとなすとピーマンのあごだし煮びたし

なすは縦半分に切ってからななめに切れ目をいれる。それを2～3つに切る。

ピーマンは縦に6つくらいに細切りにする。しめじは石づきを落としばらばらにする。

フライパンに油を熱しなすを炒める。皮を上にして焼き、色がついてきたらころころと。

ピーマンを入れて油をなじませる程度に炒めたらしめじも加えてさっと混ぜる。ここまで中火強で。

だしつゆ、酒、みりんを入れてからアルミで蓋をし中火弱～弱火で煮る。

途中何度か混ぜる。なすがやわらかくなったらアルミをはずす。あまりに煮汁が残っていたら火を強めて煮絡めて。

そのまま冷ませばできあがり。冷やしてもおいしいよ。