新玉ねぎと黒酢のごま油から揚げ♫

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freglo
freglo @cook_40094656

新玉ねぎと黒酢でさっぱりした中に
ごま油で濃く深い鶏モモ唐揚げで
ご飯にもお酒にもよくあいます。
このレシピの生い立ち
旬の新玉ねぎを使ったごま油のコクをプラスした料理が食べたくて。

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材料

2人前
  1. 鶏モモ 1枚
  2. 新玉ねぎ 1/2
  3. かどや 純正ごま油 濃口 大匙6
  4. A、塩コショウ 少々
  5. A、オイスターソース 大さじ1
  6. A、醤油 大さじ2
  7. A、酒 大さじ1
  8. B、漬け込み液A 大さじ2
  9. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を、フォークで刺して
    一口サイズにカット。
    漬け込み液Aを揉んで染み込みやすくして、1時間。

  2. 2

    熱したしたごま油に
    片栗粉をしっかりまぶした鶏肉を
    皮目から弱火で焼く。
    裏返して、また弱火で10分ほど焼く。

  3. 3

    唐揚げのフライパンに残ったごま油に
    刻んだ新玉ねぎと刻みニンニクを
    弱火で塩で味を整え炒める。
    Bを入れて火を止める。

  4. 4

    盛り付けした唐揚げにかけたら出来上がり！

コツ・ポイント

約20cmフライパンでごま油で表面が見えなくてなるまで入れる。
鶏モモはフライパンで皮目をしっかり弱火で焼く。
裏返して、中まで焼くように少し切り込みを入れていても、火が通りやすく安心です。蓋はしないで15分ほどじっくりカリッと焼きたい。

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レシピ作者

freglo
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