美味しい茄子と油揚げの甘辛とろとろ炒め煮

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札幌在住の松島タツオ
札幌在住の松島タツオ @cook_40055718

油の吸った茄子は美味しいですよね♪
甘辛く炒めてとろみをつけたらたまらない旨さ！
生姜の香りと一緒に頂きます(^^)
このレシピの生い立ち
茄子は大好きな野菜！
ときどき無性に食べたくなります(^^)

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材料

４人分
  1. 茄子 中５本
  2. 油揚げ ２枚
  3. 長ネギ １本分
  4. 水 200cc
  5. 片栗粉+水 50cc
  6. 生姜(すりおろし) 適量
  7. サラダ油(炒め用) 大さじ２
  8. 調味料A
  9. めんつゆ(濃縮タイプ) 50cc
  10. だしの素（顆粒） 小さじ２

作り方

  1. 1

    茄子はこんな感じで切っておきます。

  2. 2

    油揚げ、長ネギはこんな感じで切っておきます。

  3. 3

    茄子は中火ぐらいでじっくり炒めて油が馴染んできて柔らかくなったら油揚げとネギを加えてさらに炒めます。

  4. 4

    油揚げが少ししんなりしてきたら調味料Aと水を加えて軽く煮込みます。全体が馴染んだら片栗粉をまわしかけとろみをつけます。

  5. 5

    器に盛り付けたらおろし生姜をひとつまみのせて完成です。

コツ・ポイント

茄子は油を吸います。油の量が足りないのかなと思っても追加しないようにご注意。
中火でじっくり炒めるとしばらくして油が馴染んでしんなりしてきます。
水とき片栗粉を加えるときは行ったん火を止めてから全体にまわしかけたら強火で一気にからめます。

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レシピ作者

札幌在住の松島タツオ
札幌在住の松島タツオ @cook_40055718
に公開
北海道札幌市在住の料理好き人間です♪妻と二人暮らしで食事は私が担当してます。なので、妻が喜ぶ献立が中心です♡できるだけ北海道産の食材を使うことを心がけてます。おかず料理だけじゃなく甘いもの系や飲み物のレシピもアップしてます。「美味しいものを自分で作ってみたい！！」そんな方の料理のヒントになったら嬉しいです(^o^)/献立に悩んだら「松島タツオ」でネット検索してみて下さいね♪
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