いわしの蒲焼き

あっぽっぽ's cooksnap of when they made いわしの蒲焼き.
commeline
commeline @cook_40034338

丼にしても　そのままでもとっても美味しい蒲焼きです。　ご飯がすすみます＾＾柚子こしょうや大葉など添えてどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
瀬戸内のいわしをたくさんいただいたので　今日は蒲焼きにしました

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材料

２人分
  1. いわし ４尾
  2. 　醤油　酒 大さじ１
  3. 　生姜汁（あれば） 少々
  4. 小麦粉（片栗粉） 適量
  5. タレ　
  6. 　　醤油 大さじ３
  7. 　　砂糖（みりん） 大さじ３
  8. 　　酢　酒 大さじ１
  9. ごま　大葉　柚子　ねぎ　しょうが　　柚子こしょうなど 適量

作り方

  1. 1

    いわしを洗いながら３枚におろす（よく洗うと美味しくなります）

  2. 2

    酒　醤油で下味をつけしばらく置く

  3. 3

    ２のいわしの水気を拭いて　薄く小麦粉（又は片栗粉）をまぶし　油を引いたフライパンで焼く

  4. 4

    皮めから　フライパンをゆすりながら焼き　裏返してこんがり焼き取り出す

  5. 5

    フライパンの油をきれいに拭いて、タレの調味料を入れて煮立て、４のいわしを入れて煮からめる☆仕上げにごま、生姜を入れる

  6. 6

    皿に５をのせ　タレをかける。かいわれ、ゆず、大葉　ディルなど添えてどうぞ

コツ・ポイント

いわしは身がやわらかいので　崩れないようにフライパンをゆすりながら焼きます。片栗粉をつけると　味がよくつきます。いわしはよく洗うほど美味しいと言われいますが...水に血が浮かばなくなくなるまで洗ってね

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レシピ作者

commeline
commeline @cook_40034338
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「いとおしき日々」というブログを書いていますhttp://blog.goo.ne.jp/tukikusa_may
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