小松菜と玉ねぎの卵とじ

小松菜を、葉と茎の部分に分け、食べやすい大きさに切る。

１の茎の部分は、太い部分を縦方向にさらに３等分くらいに細く切る。
少し面倒だけど、細く切ったほうが味がしみて美味しいです

玉ねぎを薄くスライスする。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、小松菜の茎の部分を炒める。

玉ねぎが少ししんなりしてきたら、葉の部分を加え炒める。
葉がしんなりしてきたら、みりんを加え炒める。

続いて、粉末だしの素、塩、醤油を加えて炒める。

卵を割りほぐし、６に加えてさらに炒める。
卵に火が通ったら完成です。

※小さ目の玉ねぎを使った場合や、薄味がお好みの方は、卵２個でちょうどよいかもです。味見して調整してくださいね。

2017.9.19 写真差し替えました。