簡単！小松菜と油揚げの卵とじ

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

ほろ苦い小松菜に油揚げを加え、だしとみりん多めの煮汁で柔らかくなるまで煮て卵とじにしました。
このレシピの生い立ち
娘は、ほうれん草や春菊が大好きなのに、小松菜が苦手です。苦味かな？と思い、甘めのだしに油揚げを加え、卵とじにしました。今日は、お腹が減っていたせいか、完食したので、ホッとしました。

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材料

2人分
  1. 小松菜 200g
  2. 油揚げ おいなりさん用 正方形 2枚 30g
  3. 卵 1個
  4. 煮汁
  5. 水 200cc
  6. みりん 大さじ1
  7. しょうゆ 小さじ2
  8. 顆粒和風だし 小さじ1.5
  9. 塩 ほんのひとつまみ
  10. 花かつお 大さじ1くらい

作り方

  1. 1

    小松菜は根を落とし、5センチに切る。卵はよく割りほぐす。

  2. 2

    おいなりさん用の油揚げは半分に切り、1センチ幅に切る。

  3. 3

    煮汁を合わせ、加熱する。

  4. 4

    小松菜と油揚げを加え、弱火で5分、小松菜の茎が柔らかくなるまで加熱する。

  5. 5

    溶き卵を回し入れる。

  6. 6

    お好みの硬さまで加熱する。

  7. 7

    器に盛り、花かつおを添えて完成！

コツ・ポイント

苦味が苦手な方は、一度、軽く塩茹でしてから調理するのがおススメです。油揚げで味が円やかになります。鶏モモや豚バラなど脂身の多いものを加えても合うと思います。卵とじは、お好みの固さで！鰹節も旨味プラスです！

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レシピ作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日　主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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