冬瓜（とうがん）のポトフ

冬瓜の皮をピーラーでむき、種を取って一口大に切ります。

ブロッコリーを洗って小口に分けます。

鍋に冬瓜とブロッコリーを入れ、水を入れて火にかけます。沸騰したら中火で2分。

ソーセージを斜めに切ります。味がよく出るように。（ベーコンの場合は一口大に切ります。）

3の冬瓜、ブロッコリーがゆがけたら、ざるに取って流水で冷やします。ブロッコリーはよく絞っておきましょう。

水1リットルにソーセージとコンソメを入れて火にかけます。

沸騰したら中火で2分ほど。そこへ冬瓜だけを入れてまた2分。

味をみて、塩コショウを入れます。（ソーセージやベーコンの塩味で異なるので。）

沸騰させて、バターを入れます。

ブロッコリーを入れたら、混ぜてすぐに火を止めます。

器に注いで熱々をどうぞ。