きのこのとろろ汁

うらなり
うらなり @cook_40037396

疲れた胃に優しい秋の味覚です。
このレシピの生い立ち
夏の疲れが抜けず…

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材料

2人分
  1. 舞茸 1/2パック
  2. 生椎茸 3個
  3. えのき 小1パック
  4. 昆布出汁(顆粒) 1本
  5. 白だし 適量
  6. 牛蒡 1/2本
  7. 長葱 1/2本
  8. 長芋 10cm
  9. 1個
  10. 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    牛蒡は千切にしてしっかり灰汁を抜き、水気を切っておく。長ねぎは斜め切りに、長芋はすりおろして卵とよく混ぜておく。

  2. 2

    鍋に牛蒡、やや小さめの一口大に切ったきのこ類、昆布出汁を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。

  3. 3

    白だしでやや濃いめに味を調える。(後からとろろを加えるので)

  4. 4

    とろろと長葱を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器によそい、お好みで七味を振る。

コツ・ポイント

きのこはしめじやなめこなどお好みのもので。
鶏団子や三つ葉を入れても美味しいです。

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レシピ作者

うらなり
うらなり @cook_40037396
に公開
手抜き大好き、掃除は苦手。 味見と称したつまみ食いがもっぱらの日課です。 レシピは気分で改廃してます。悪しからず…
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