作り方
- 1
牛蒡は千切にしてしっかり灰汁を抜き、水気を切っておく。長ねぎは斜め切りに、長芋はすりおろして卵とよく混ぜておく。
- 2
鍋に牛蒡、やや小さめの一口大に切ったきのこ類、昆布出汁を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。
- 3
白だしでやや濃いめに味を調える。(後からとろろを加えるので)
- 4
とろろと長葱を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器によそい、お好みで七味を振る。
コツ・ポイント
きのこはしめじやなめこなどお好みのもので。
鶏団子や三つ葉を入れても美味しいです。
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