厚揚げと絹さやの挽肉炒め

厚揚げは熱湯をかけ、油抜きする。斜めにそぎ切り(乱切り)。

絹さやは筋を取り、塩少々を入れた熱湯で茹でる。ザルにあげ、団扇であおぐ。

サラダ油でにんにくと生姜を炒める。香りがたってきたら挽肉を加え、良く炒める。

挽肉に火が入ったら、Aの調味料と長ねぎを加え炒める。がらスープを加える。

4に厚揚げを加え、しばらく煮る。

厚揚げに味が染みたら、ごま油を加え鍋をあおる。絹さやと同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、トロミをつける。