小鯵丸ごと頂きま～す♪小鯵の南蛮漬け
MEGuREEN @cook_40040351
甘酢に漬けた野菜とともに、小鯵を頂きましょ♪
少し甘めの甘酢でパクパク食べれちゃいます。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたのは、小鯵の揚げた物にあんかけのものでした。南蛮漬けが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
小鯵はぜいごを取り、腹に切り込みを入れて、内臓を取り出し、洗う。キッチンペーパーで水分をふき取る。
-
- 2
鯵に小麦粉をはたき、170～180度の油で揚げる。
骨まで食べられるようにしっかり揚げる。(だんだん水泡が少なくなる) - 3
ボールに☆の調味料を全て入れ、よく混ぜ甘酢を作る。玉ねぎは薄切り、人参・きゅうりは千切りにする。バット等に移し漬け込む。
- 4
油を切った鯵を熱いうちに３の中に入れる。
途中ひっくり返したり、スプーンなどで甘酢をかける。 - 5
写真は豆鯵で作りました。豆鯵40~50匹で甘酢は1.5倍で作りました。きゅうりはなかったので・・・。
コツ・ポイント
骨まで食べられるように鯵はしっかり揚げてください。翌日はより味がしみておいしいです。
鯵はなるべく小さい方が、揚げる時間も少なくヘルシー。
リアクション
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