砂肝と枝豆のガーリック炒め
山田ルマンド @cook_40094085
酒悦の豪華キャストが集結！砂肝の食感と枝豆の香ばしさにニンニク風味が絡みつく奇天烈な味覚に二日酔い注意の１品！
このレシピの生い立ち
居酒屋で「あったらいいな」感で作ってみました。クコの実で薬膳チックに仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は白筋をとり、１粒を２等分し、油のひいてないフライパンで押し焼きし、水分を飛ばしつつ全体に焼き目をつける。
- 2
枝豆はさやから取り出し、みじん切りにする。クコの実は水で戻し、細かくきざむ。
- 3
オリーブオイルを弱火で熱したフライパンでニンニクみじん切りを炒め、香ばしくなったら、１を入れる。
- 4
３がほんのりしたら、２を投入し、塩、コショウ、白ワインで「シャー」としたら、うすくち醤油を加え大きく混ぜ炒める。
-
- 5
器に４を盛り、山椒とレモン汁をかけたら完成です。
コツ・ポイント
１ではコゲがつく手前ぐらいまで焼きあげるのが理想的です。鍋の蓋などで押しつけるように焼くのがポイントです。
リアクション
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