トマトとたまごのスープ【学校給食】

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杉並区の給食
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皮と種を取ったトマトは、口当たりがよく、トマトが苦手な子も「これは大好き！」と絶賛です。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。杉並区の学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。

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材料

4人分
  1. 水 3カップ（600ml）
  2. 鶏がらスープの素 小さじ1(3g)
  3. 鶏肉（コマ） 80ｇ
  4. ふり酒 小さじ1（5g）
  5. トマト（角切り） 1個（100g）
  6. 小松菜（ゆでて2㎝） 2株（60g）
  7. 玉ねぎ（スライス） 1/2個（160g）
  8. 片栗粉 小さじ2（6g）
  9. たまご 1個
  10. 調味料
  11. 酒 小さじ1/2（3g）
  12. 塩 小さじ１(5ｇ)
  13. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    鶏がらスープの素と水でスープをつくる。（給食では鶏の骨でスープを煮出しています。家庭ではスープの素で代用してください。）

  2. 2

    鶏肉は酒をふっておく。

  3. 3

    トマトは湯むきして皮と種を取り、角切りにしておく。小松菜はゆでて切っておく。

  4. 4

    ①で②と玉ねぎを煮て、調味料を加える。

  5. 5

    水溶き片栗粉でとじ、溶きたまごを流し入れる。

  6. 6

    ③を加え、出来上がり。

コツ・ポイント

トマトの湯むきは簡単です。トマトを熱湯にさっとくぐらせて水にとると、皮がペロンとむけます。種を取る時は、横半分に切ってティースプーンで。給食では大量のトマトを使用するので時間がかかりますが、おいしく仕上げるために欠かせないひと手間です。

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レシピ作者

杉並区の給食
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杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。☆学校給食☆http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html担当：学務課保健給食係☆区立保育園給食☆https://www.city.suginami.tokyo.jp/poyonavi/kyuushoku/index.html 担当：保育課
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