牡蠣ときのこのアヒージョ

こよっこよ's cooksnap of when they made 牡蠣ときのこのアヒージョ.
Sasamado
Sasamado @cook_40166529

子供も大人も楽しめる手軽でちょっと豪華に見える一品を作りたくて
このレシピの生い立ち
白ワインやバケットに合う一品を家族で楽しめたらと牡蠣(シーフード)やきのこのアヒージョを作りました。子供も味わえるよう鷹の爪を入れず、残ったオイルに茹でたパスタを入れても家族で二度楽しめる美味しさです。

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材料

4人分
  1. 生牡蠣 1パック
  2. ☆塩 小さじ1
  3. ☆片栗粉 小さじ1
  4. ニンニク 2片
  5. オリーブ油 70cc
  6. マッシュルーム(またはお好みのきのこ) 1/2パック
  7. ガーリックソルト 適量
  8. 塩 お好みで
  9. 白ワイン 30cc

作り方

  1. 1

    ＜下処理＞生牡蠣に☆塩・片栗粉をふりかけ軽くもみ、水を加えて2〜3回洗い流す。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  2. 2

    ニンニクの芽を取りスライスし、小鍋に入れる。オリーブ油を加え火にかける。マッシュルームもスライスしておく。

  3. 3

    ニンニクがフツフツしてきたら生牡蠣を加え、全体にガーリックソルトをふりかける。1分程加熱したらマッシュルームも加える。

  4. 4

    弱火で全体に火を通し、煮立ってきたら白ワインを加える。少しアクを取り、最後に塩でお好みの味に整えたらできあがり。

コツ・ポイント

オイルに香りをつけるため、ニンニクにオリーブ油を入れてから少し焦がすようにすると香ばしくなります。牡蠣は崩れやすいのでかき混ぜ過ぎず、全体に火が通ったら素早くコンロからおろすと牡蠣の身が硬くなり過ぎません。

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Sasamado
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