セグロイワシの南蛮漬け

①イワシをサッと洗い頭と内臓を取り、ペーパーで水気を取る。②玉葱とピーマンは横に薄くスライスする。

②漬け汁を合わせ刻んだ野菜を入れて２０分ほど置きます。野菜から水分が出る、野菜を寄せて漬け汁にイワシが漬かる様にする。

③鍋に油を入れて加熱、先に天ぷらを揚げて置きます。残りの油で片栗粉をまぶしたイワシを揚げる。

④１０匹入れてしまうと油の温度が下がるがじっくり揚げ最後に火力を上げカラッと揚げて漬け汁に入れ浸み込んだら野菜と混ぜる。