お麩とさやえんどうの玉子とじ
みにまめ @cook_40035640
お麩とさやいんげんをたっぷりめの煮汁で味付けし、玉子で旨みをとじこめました。食欲がない時、母が作ってくれた思い出の料理。
このレシピの生い立ち
風邪をひいたり、体調が悪い時、母が決まって作ってくれた思い出の料理です。結婚後、思い出しながら作ってみました。息子も大好物です。
アプリでひらく作り方
- 1
1、お麩はたっぷりの水で戻し、ぎゅっと強めに絞っておく（しっかり絞っておかないと味が薄くなってしまいます）
- 2
2、お鍋に◎の材料をいれ火にかける。（レシピは薄味になっています。濃い味が好きな方は醤油をプラスして下さい）
- 3
3、2の鍋が煮たってきたら、お麩を入れ、さっと火を通す。（お麩をいれると味が薄まります。味見をしてみて下さい）
- 4
4、更にさやえんどうを入れ、火を通します。（あまり火を通しすぎると、さやえんどうの香りが飛んでしまいます。短時間でOK）
- 5
5、溶き卵を最後にいれ、ひと煮たちさせたら蓋をして、火を止める。（予熱で卵に火が通ります）
コツ・ポイント
全体的に薄く甘い味付けです。2番や3番の手順の際、味付けはお好みで調整して下さい。汁が多いようですが温め直す時、汁が多い方が便利です。さやえんどうの入手が難しい時はキャベツで代用して作っています。キャベツも甘くて美味しい。おすすめです。
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