揚げなすとみょうがの味噌和え

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糖質制限医療推進協会
糖質制限医療推進協会 @cook_40063766

季節の茄子とみょうがを使った簡単な味噌和えです。あっさり目のメイン料理によく合う小鉢になります。
このレシピの生い立ち
[栄養価](一人分)
194kcal / 糖質量6.3g

◆担当
（一財)高雄病院　栄養管理課課長
管理栄養士　橋本 眞由美

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材料

二人分
  1. なす 2本（240g）
  2. みょうが 2個（30g）
  3. みそ 大さじ2
  4. ゴマ油 小さじ1
  5. 油 適量
  6. シュガーカット 小さじ1-2（お好みで）

作り方

  1. 1

    ① なすは2cm幅の半月に切り、水にさらしたあとしっかり水切りをする。みょうがは線切りにする。

  2. 2

    ② なすの水気をペーパータオルでふきとり油で揚げる（多めの油を敷いたフライパンになすを入れて焼いてもOK）。

  3. 3

    ③ すり鉢にみそ・ごま油・シュガーカットを入れ混ぜ合わせる。

  4. 4

    ④ ③になすとみょうがを加えて和え、器に盛る。

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レシピ作者

糖質制限医療推進協会
糖質制限医療推進協会 @cook_40063766
に公開
（一社）日本糖質制限医療推進協会です。糖尿病の予防＆食事療法、メタボ対策として有効な「糖質制限」レシピを中心に、大豆粉や玄米を使った低GIな料理を研究していきます。
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