丼にも！茄子とそぼろの甘辛とろとろ炒め♪

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なおこのこのこ
なおこのこのこ @cook_40119216

甘辛のタレがご飯に合う！とろとろジューシーな茄子と挽き肉の旨味がたまらんです(*^^*)
このレシピの生い立ち
野菜の直売所でおすすめしていたレシピを参考に挽き肉を加えて、ご飯のすすむガッツリ系のおかずにアレンジしました♪

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材料

茄子2本分
  1. 茄子 2本
  2. 豚挽き肉 100g
  3. おろししょうが(チューブでもOK) 大さじ1
  4. 片栗粉 適量
  5. みりん 大さじ4
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. 水 大さじ2
  8. ごま お好みで
  9. 青ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    茄子を1cmほどの厚さに輪切りにする。

  2. 2

    両面に軽く片栗粉をまぶす

  3. 3

    油をひいたフライパンでしんなりするまで焼いて、別の器に１度移す。(時間がないときは蓋をして蒸し焼きに)

  4. 4

    しょうがを軽く炒めて香りを出す

  5. 5

    挽き肉を加えて手早く炒める

  6. 6

    赤いところがなくなったら弱火にし、みりんとしょうゆを加える

  7. 7

    茄子も加えてとろみがつけばできあがり♪

  8. 8

    お好みでネギやゴマを散らして下さい♪

  9. 9

    濃いめの味付けなので、炊きたてご飯にのっけて丼にしてもおいしい(*≧∀≦*)

コツ・ポイント

茄子をとろとろになるまでじっくり火を通すことと、調味料を入れるとすぐに煮詰まってくるので必ず弱火にすることです。

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レシピ作者

なおこのこのこ
なおこのこのこ @cook_40119216
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おいしいもの大好き☆自分の作ったもので誰かが喜んでくれるのも幸せ！
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