小松菜と油揚げの簡単炒め煮［作りおき］

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alohan
alohan @cook_40128653

副菜やお弁当のおかずの定番！小松菜はビタミンやミネラル、鉄分補給に◎！冷やしても温めても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
常備菜としてよく作るので、レシピにしてみました。
小松菜を英語で「Japanese mustard spinach」っていうの、知らなかったなぁ…。

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材料

小松菜１輪分（一袋）
  1. 小松菜 1輪(一袋)
  2. 油揚げ 1枚
  3. ゴマ油 大匙1〜2
  4. 酒 大匙2
  5. 顆粒だし 小匙1
  6. だし醤油 大匙1
  7. 水 大匙1
  8. すりごま お好みで適宜

作り方

  1. 1

    小松菜の根元を落とし、食べやすい長さにカットします。
    ＊お弁当にも入れやすい2センチぐらいがおススメです。

  2. 2

    フライパンにゴマ油をと小松菜の茎の部分を入れて、中火から強火で点火します。

  3. 3

    30秒から40秒後に、葉の部分を投入し、全体的に油を馴染ませます。

  4. 4

    全体に油が馴染んだら、酒と和風顆粒だし入れてアルコールを飛ばしながら炒め、水分が無くなったら一旦火を止めます。

  5. 5

    油揚げを、キッチンペーパーで軽く押さえ、油を切ってから好みの大きさにカットします。

  6. 6

    油揚げを追加して、中火で再点火。だし醤油orめんつゆと水を入れ、フライパンを振り全体をよく混ぜ水分を飛ばします。

  7. 7

    お好みですりごまを追加して出来上がり！

コツ・ポイント

茎の部分を先に炒めることで、葉の炒め過ぎを防止できます。
途中一旦火を止めて、1〜2分で小松菜にダシが馴染みます。
今回は、和風だしと油揚げで作りましたが、ガラスープの素とカニカマなら中華風になどバリエーション豊かに作れます。

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レシピ作者

alohan
alohan @cook_40128653
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なるべくお腹に優しめで、シンプル調理を心がけています（╹◡╹）
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