みょうがの酢漬け

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内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

きれいなピンク色になるみょうがの酢漬け。焼き魚や脂の多い料理の付け合わせにぴったり♪彩りも添えてくれます。
このレシピの生い立ち
「新しょうがの甘酢」があまったときに、少量から手軽に作れる酢漬けです。

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材料

  1. みょうが 1パック
  2. 「新しょうがの甘酢」 100ml(目安)

作り方

  1. 1

    今回は、国産米酢、利尻昆布だし、天日塩を使った「新しょうがの甘酢」を使います。

  2. 2

    みょうがはきれいに洗い、土付きの部分を切り落とす。お好みで縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。

  3. 3

    よく洗った保存容器に2.と「新しょうがの甘酢」を2.が漬かる程度入れて、冷蔵庫で半日ほど漬け込めばできあがりです。

コツ・ポイント

みょうがが持っているアントシアニンという成分が酸に反応し、きれいなピンク色になります。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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