捨てないで！紅白なますの残りで簡単スープ

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pucsta
pucsta @cook_40113808

大根とにんじんの紅白なますを作ったときの捨ててしまう部分で作る、簡単スープです。
なます以外にも野菜の皮ならなんでも♪
このレシピの生い立ち
お正月用に紅白なますを作っていたら捨てる部分が多かったので、何かに使えないかな？と思いスープにしてみました。
材料がざっくりですみません！

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材料

2人分
  1. 大根の皮 あるだけ
  2. にんじんの皮 あるだけ
  3. 酒（甘くしたければ、みりん） 大さじ2
  4. 大根とにんじんに塩した時に出る絞り汁 あるだけ
  5. 乾燥わかめ 適量
  6. 水 適量
  7. 塩 小さじ1
  8. 柚子の絞り汁（あれば） 小さじ1
  9. いりごま 好きなだけ

作り方

  1. 1

    大根とにんじんの皮は、食べやすい大きさに切る。
    今回は1センチ幅に切りました。

  2. 2

    フライパンに酒と1を入れ、弱火にかけます。
    蓋をしてグツグツするまで待ちます。

  3. 3

    大根とにんじんに塩をした時に出る絞り汁と乾燥わかめを入れ、足りない分の水分は、水を追加して調整します。

  4. 4

    皮が柔らかくなってきたら、塩をふります。
    なますの時に柚子の皮を使っていれば、柚子の絞り汁も入れます。

  5. 5

    わかめが戻ったら、器に盛っていりごまをふって完成！

コツ・ポイント

甘めにしたい場合は、お酒ではなくみりんを使ってください。
野菜の皮の固さはお好みで。

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レシピ作者

pucsta
pucsta @cook_40113808
に公開
ごはんは楽しくおいしく。おうちごはんで毎日ぷっくら満腹になれるような嬉しい料理を目指して、日々勉強中。添加物をなるべく避けたい旦那さんのために、負担にならない程度に気を付けて料理してます。1週間の献立やつくりおきをメインにしたブログもやってます♪https://pucsta.com/
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