ナスとししとうの揚げ出し！隠し味は海老☆

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1と7真似っこママ
1と7真似っこママ @cook_40142666

義母に教えてもらった乾燥海老を入れたお出汁！！これが最高に美味しいです！いつもはナスだけですが旬のししとうをいれました。
このレシピの生い立ち
義理のお母さんに教えてもらったのは、そーめんのお出汁！この海老を入れるだけで、麺つゆとは違った最高の手作りのだし汁が簡単にできます！！
これを揚げ出しに応用してみました。

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材料

四人分
  1. ナス 3本
  2. ししとう 20本くらい
  3. 油揚げ（なくてもオッケー） 1/2枚
  4. ◯乾燥海老 適量
  5. ◯だし汁 100cc
  6. ◯酒 大さじ1
  7. ◯醤油 大さじ3
  8. ◯砂糖 大さじ2
  9. ◯みりん 大さじ2
  10. ◯酢（お好みで） 大さじ1

作り方

  1. 1

    ナスは農薬が多いのでなるべく皮を取りたいので写真のように皮を取ります。（無農薬野菜ならそのままでも！）

  2. 2

    ナスを縦に半分に切り、切り目を入れて、味が入りやすく見栄えをよくします。

  3. 3

    ししとうもよく洗います。

  4. 4

    ◯の材料（だし汁、酒、砂糖、醤油、みりん、乾燥海老、お好みで酢）すべて入れて煮立てます。沸騰したら火を止めます。

  5. 5

    ナスを素揚げします。

  6. 6

    揚げたナスを入れ、味をなじませます。

  7. 7

    ししとうを素揚げします
    ※追記 ししとうは油がはねやすいので少量の油で炒めた方が危なくないかもしれません。すみません。

  8. 8

    ししとうも入れて味をなじませます。（ここでお好みで油揚げも入れて、ひと煮立ちしてもオッケーです！）

  9. 9

    このままでも、冷やして食べてもどちらでも美味しいと思います！！

  10. 10

    ※追記
    ししとうは油に入れるとかなりはねるのでヘタを取ったら頭を指で軽くつぶすか、または竹ぐしで何個か刺してください。

コツ・ポイント

乾燥海老を入れれば失敗などありません*\(^o^)/*

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レシピ作者

1と7真似っこママ
1と7真似っこママ @cook_40142666
に公開
ずぼらで面倒くさがりなママです。でも子供達のためにも添加物も気にしつつ、簡単で美味しいお料理を目指しています！！想像力はないので真似っこが多いです！！また2020.10発酵食品ソムリエの資格を取得したので、そのレシピを公開していきたいです☆
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